När vi hör ordet ”soppa” föreställer vi oss automatiskt en smakrik buljong med ingredienser som flyter omkring i den.
Men för dem som håller koll på sin diet blir den klassiska buljongen ofta en fälla som gömmer extra fett och salt, rapporterar .
Prova att göra en soppa där basen inte är vatten och ben, utan grönsakerna själva, hackade till en delikat kräm. Vi pratar om purésoppor, där huvudprincipen är minsta möjliga mängd vätska.
Pumpa, blomkål, broccoli eller bondbönor stuvas i en tjockväggig gryta på låg värme i sin egen saft med bara ett par skedar vatten. Grönsakerna kokas inte utan ångkokas, vilket gör att all deras naturliga smak och sötma bevaras.
Under tillagningsprocessen mjuknar fibrerna och med hjälp av en mixer förvandlas massan till en sammetslen kräm utan en enda droppe grädde. Hemligheten är stärkelsen i själva grönsakerna, som skapar den silkeslena konsistensen.
Det går inte att salta för mycket i den här soppan, eftersom smaken är så ljus att den bara behöver en lätt accent. Den klassiska buljongen med flytande morötter väckte ingen entusiasm, medan den knallorange pumpakrämen med en aning muskot försvann från tallriken på några minuter.
Samma rätt har blivit en favorit för en lätt middag som inte överväldigar magen vid läggdags. Den extra bonusen är att den sparar tid.
Du behöver inte tillbringa timmar med att sjuda buljong, skumma av skummet och sila. Alla ingredienser tillagas i en och samma gryta på tjugo till trettio minuter.
I den färdiga krämen kan du lägga till krispiga element för kontrast: pumpafrön rostade på en torr panna, soltorkade tomater eller krutonger från fullkornsbröd. Den här soppan är inte en förrätt i klassisk mening, utan en fullvärdig huvudrätt.
Den mättar tack vare volym och fibrer, ger värme och tröst utan att vara tung. Det är ett smart sätt att äta mer grönsaker utan att ens tänka på fördelarna med dem, bara för att njuta av den täta, djupa smaken.
Läs också
- Hur mycket kryddor behöver du för att bli mätt: smak kontra aptit
- Varför du behöver en te-timer: kemin som förstör din dryck