Gröt som tas av elden och omedelbart läggs på tallrikar lurar ofta förväntningarna: från toppen kan den verka kokt, men inuti kan den innehålla råa, underkokta korn.
Värmebehandlingen slutar inte när spisen stängs av – det är avgörande för gröt att nå full beredskap under ett tätt lock och förpackas i en frottéhandduk, som spelar rollen som en termos, rapporterar korrespondenten för .
Denna enkla teknik gör att restvärmen kan behållas och den sista fukten fördelas jämnt över hela gröten, vilket gör bovete, ris eller hirs perfekt smuligt och smakrikt.
En gröt som har passerat detta vilostadium har en helt annan konsistens och smak än en gröt som serveras i all hast.
Läs också
- Varför du måste låta stekpannan bli varm: Hur kall metall fastnar på maten
- Varför olivolja måste bli mörkare: varför ljus är huvudfienden på hyllan