En genomskinlig flaska med gyllene olja ser spektakulär ut på en kökshylla, men det är denna skönhet som långsamt dödar dess innehåll.
Solljus och till och med starkt konstgjort ljus utlöser en oxidationsprocess i ofiltrerad olivolja, som hänsynslöst förstör dess komplexa aromatiska bukett och fördelaktiga egenskaper, enligt korrespondenten för .
Smaken förlorar sina fruktiga, örtartade och peppriga toner och får en platt, härsken ton som många misstar för ”riktig” bitterhet.
Olja ska förvaras i ett skåp, svalt och mörkt, och den perfekta behållaren är en ogenomskinlig burk eller mörk glasflaska, som blir dess första och viktigaste skydd.
Läs också
- Varför vin i grytan om man inte dricker: hur alkohol blir en smak som inte finns i flaskan
- Varför en nypa socker räddar middagen: hur sötma fungerar där man inte förväntar sig det